capo

生ハム原木　14ヶ月熟成　入荷しました！

皆さんこんにちは、カポログです（。・Θ・。）ノ
今日のお知らせはこちら！
イタリア・パルマ産プロシュート　原木１本丸々入荷です！



世界三大生ハムって皆さんご存知ですか？
?　ｲﾀﾘｱ　ﾊﾟﾙﾏ（ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆゃ州の県都）産　ﾌﾟﾛｼｭｰﾄ
?　ｽﾍﾟｲﾝ産　ﾊﾓﾝ･ｾﾗｰﾉ
?　中国　金華火腿（ｷﾝｶﾊﾑ）がもっとも有名な三大ﾊﾑです。

ｲﾀﾘｱ　ﾊﾟﾙﾏ産ﾌﾟﾛｼｭｰﾄの故郷、ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆｬ州は有名で美味しい食材の宝庫で、
特に有名な物だと生ﾊﾑ、ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢、ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞの３点セット！
ﾊﾟﾙﾏの生ﾊﾑになる豚さん達は上記にも書いたﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞから出る
「ﾎｴｰ（ﾁｰｽﾞを作る過程ででる乳清の事、ﾖｰｸﾞﾙﾄとかの上にちょっと出てる少し白濁した
水気に似たものです）」を
飼料の中にまぜこんだ物を食べて育ちます。そうすることによって、
栄養価の高い、素晴らしい肉質の豚に育ちます。
ちなみに「プロシュート」は豚の腿肉を使用し、「コッパ」は肩肉を使用して生ハムにしたもの。
「サラミ」は他の部位とラードの部分をミンチにして練り合わせ、塩と白・黒の粒コショウを
そのまま加え 腸の中に詰めた物です。
同じ豚なのに違いますね・・　カポでは２〜３名様のお皿を￥1,050からお出ししています。
人数に応じて量は増やせます。

では明日のランチメニューです。

A　豚肉のトマトソース　スパゲッティ
B　サーモンのクリームリゾット
C　スズキのソテー　アンチョビと焦がしバターのソース　です。